Политрук поневоле (wonderbull) wrote,
Политрук поневоле
wonderbull

О катастрофе шара над Луксором и кулинарном обаянии тоталитаризма

Совсем на скорую руку. В Египте, в туристическом центре Луксор, упал монгольфьер с туристами. Наших на шаре никого не было, но и чужих как-то жалко. Осмотрели, блин, буржуи стовратные Фивы и Город Мёртвых, да и на отпуске славно сэкономили:



Туристическое воздухоплавание вообще опасно — не как спортивное, но все-таки. Развлечение это популярное, и чем дичее регион — тем популярнее. В Индии, например, много катают на парапланах, а в Гималаях — еще и на мотодельтапланах. Индусы отчаянные — летают много, и роняют тоже много.

Экономическая мотивация тут такая: если пилота учить и сертифицировать не нужно, всех затрат — на корзину, шар да горелку (или параплан, или стерхоплан). А рисков в бедных странах не боятся: кошельки новые приедут, авиаторов - бабы еще нарожают. Даже в нищей, вообще никак не обустроенной Бирме туристов очень красиво катают над Баганом:



Меж тем, любопытно осознавать, что луксорский инцидент — это еще одна побочная победа демократии. Поскольку диктаторский режим кровавого Мубарака пал, вместе с ним упал и тоталитарный мубарачий контроль над золотой туристической отраслью. Наверняка на первых порах (ДО падения с километровой высоты) мелкий предприниматель, владелец шара, радовался свалившейся на него свободе от комиссий, проверок и сертификатов.

Так и у нас: в 89м почем зря крыли государственную «колбасу из собаки в собственной будке», да уповали на приход ответственного частника, который-де сам, не из-под палки, будет делать всё, чтобы только угодить клиенту (невидимая рука и т.п. воздушные фантазии). К 2013 ситуация изменилась, на советские тоталитарные продуктовые ГОСТы только что не молятся. Причина простая: те, кто их составлял, не за прибылью гнались, а были обязаны обеспечить здоровье трудящихся:

[Как нарком Микоян делал Докторскую колбасу]
29 апреля 1936 года А.И. Микоян подписал распоряжение о начале выпуска нескольких сортов колбас, особое место среди которых заняла колбаса, предназначенная для «поправки здоровья лиц, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и пострадавших от произвола царского режима». Предполагалось, что этот сорт колбасы будет предназначаться для лечащихся в санаториях и больницах.

Рецептуру разрабатывали лучшие специалисты страны, врачи, сотрудники ВНИИ Мясной промышленности. Согласно ГОСТ 23670-79 в «Вареной колбасе докторской высшего сорта» на 100 кг колбасы должно было содержаться 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц или меланжа и 2 кг коровьего молока сухого цельного или обезжиренного. Фарш для колбасы делался из парного мяса и должен был пройти двойную рубку. В качестве приправ использовался минимум поваренной пищевой соли; сахара-песка или глюкоза; молотого мускатного ореха или кардамона, исключались острые приправы.

Вплоть до 50-х годов рецептура и качество колбасы по стандарту было неизменным. Конечно, колбасы, производимые разными мясокомбинатами, различались. Это зависело и от качества сырья, которое поставлялось на комбинат и от опыта сотрудников. Интересно, что себестоимость «Докторской» была значительно выше ее розничной цены. Изменения в качестве колбасы начались только в 70-х годах и было это связано прежде всего с трудностями, которые стало испытывать непрерывно реформируемое сельское хозяйство и, конечно, с засухой и неурожаем начала 70-х. Именно в это время было разрешено добавлять в колбасный фарш до 2% крахмала или муки.


Чего о составителях рецептов современных нам колбас вроде «Мясоедовская особая» (состав по ТУ: соя, вода, ароматизатор, дутый бренд и безграничная наглость собственника) никак не скажешь.

Самый забавный пример этой переоценки ценностей я встретил пару недель назад в магазине «Избёнка» (продают модные фермерские продукты, недешевые, не линкую, дабы не прослыть утконосом). Там русским по рекламному было написано: «ОВОЩИ БЕЗ ГМО. СОВЕТСКИЙ СЕМЕННОЙ ФОНД».

Вывод добавьте по вкусу.


Tags: повестка дня
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 8 comments